Der Cappuccetto Rosa ist ein Rosé, der nicht durch Abtropfen (Salasso), sondern durch direkte Pressung hergestellt wird. Das bedeutet, dass die Trauben mit der Absicht geerntet wurden, sie ohne Hautkontakt zu verarbeiten. Am Ende der Gärung bleibt er etwa 9 Monate im Zement, die nötige Zeit, um seine Trübung zu verlieren und auf natürliche Weise klar zu werden, da er keine Partikel enthält, die sich während seiner Zeit im Zementbehälter absetzen.
Bei Podere Le Ripi nennt man ihn deshalb gerne "nackten Sangiovese".
"Cappuccetto Rosa" Toscana Rosato IGT 2022 - Podere Le Ripi
Weintyp
Rosé
Region
Toskana
Weingut
Podere Le Ripi
Rebsorte
Sangiovese (100%)
Jahrgang
2022
Flaschengröße
0,75 l
Lagerpotenzial (ab Jahrgang)
10 Jahre
Speiseempfehlung
Passt gut zu Käse und Wurstwaren als Vorspeise.
Anbauart
biodynamisch
Direktpressung von Sangiovese-Trauben. Der gesamte Weinberg wird absichtlich geerntet, um diesen Rosé zu erzeugen. Die Trauben, die in der Kellerei ankommen, werden gepresst, abgebeert und eine Nacht lang mazerieren gelassen. Am nächsten Tag werden sie von den Schalen getrennt.
10-12 Monate im Stahlfass
Alkoholgehalt
13,5%
Allergenhinweis
enthält Sulfite
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